Epesman ak emulsifying estabilizasyon
Sodyòm sodyòm karboksimetil seluloz ka emulsify ak estabilize bwason ki gen grès ak pwoteyin .
In addition, protein is easy to condense and separate, especially for products with low pH values, the protein will inevitably coagulate, and CMC-Na can effectively solve these problems. It dissolves in water as a transparent and stable colloid, which can stabilize protein and reduce the surface tension between fat and water, so that the fat is fully emulsified. Therefore, CMC-Na is souvan itilize kòm yon epesè nan endistri a manje .
Efè retansyon dlo
Sodyòm karboksimetil seluloz gen yon efè idrate . Nan pwodwi vyann, pen, pen vapè ak lòt manje, li ka jwe yon wòl nan amelyorasyon tisi, epi li ka fè dlo mwens temèt, ki ka ogmante pwodwi sede ak ogmante gou .}
Efè jelifikasyon
Sodyòm sodyòm karboksimetil seluloz vle di ke chenn yo makromolekilè gen yon sèten kantite entèraksyon epi yo gen tandans fòme yon estrikti ki genyen twa dimansyon . apre fòme yon estrikti ki genyen twa dimansyon, viskozite a aparan nan solisyon an ogmante; Apre kraze estrikti a ki genyen twa dimansyon, viskozite a aparan diminye . thixotropy se chanjman ki fèt nan aparan viskozite ki depann sou tan {{5}
Film-fòme pwopriyete
Sodyòm karboksimetil seluloz ka fòme yon fim sou sifas la nan manje, ki ka pwoteje fwi ak legim nan yon sèten mezi {{0} Legim .
Sodyòm karboksimetil seluloz tou te genyenGen kèk lòt pwopriyete, tankou sispansyon ak estabilite chimik, ki tou mete fondasyon an pou aplikasyon lajè li yo nan endistri a manje .
